Receta de pizza casera de pollo a la barbacoa

California Pizza Kitchen se ha hecho famosa por sus pizzas poco convencionales con ingredientes como pera y gorgonzola, pollo a la jamaicana e incluso una ensalada completa. Pero ninguna es más famosa, o extrañamente satisfactoria, que la Original BBQ Chicken Pizza, que lanzó a CPK a la conciencia nacional en los años 80. Por muy buena que sea la suya, estamos seguros de que nuestra receta de pizza de pollo a la barbacoa es aún mejor. Además, es más barata de hacer en casa y tiene sólo un tercio de las calorías.

Nutrición:
380 calorías, 14 g de grasa (6 g saturada), 850 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

Para la masa de pizza:

1 paquete de levadura instantánea
1 taza de agua caliente
1⁄2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar o miel
1⁄2 cucharadas de aceite de oliva
21⁄2 tazas de harina, más la necesaria para amasar y amasar

Para la pizza:

3⁄4 taza de salsa barbacoa
1 1⁄2 tazas de gouda ahumado rallado
½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
½ chile jalapeño, en rodajas finas
1 taza de pollo cocido
Hojas de cilantro frescas

Cómo hacerla

Hacer la masa de pizza:

1. Combina la levadura con el agua, la sal y el azúcar o la miel.
2. Dejar reposar durante 10 minutos mientras el agua caliente activa la levadura.
3. Incorporar el aceite de oliva y la harina con una cuchara de madera. Cuando la masa ya no esté pegajosa, colóquela en una tabla de cortar, cúbrala con más harina y amásela durante 5 minutos.
4. Vuelva a colocarla en el bol, cúbrala con papel de plástico y deje que la masa suba a temperatura ambiente durante al menos 90 minutos.
5. Se conserva tapada en la nevera hasta 2 días.

…Ahora haz la pizza:

1. Precaliente el horno a 500°F. Coloca una piedra para pizza en el horno, si tienes una.
2. Con las manos, un rodillo y suficiente harina para que no se pegue, estira la masa en dos círculos finos de 10″ a 12″ de diámetro.
3. Unta cada uno de ellos con una fina capa de salsa barbacoa, y luego reparte el gouda, la cebolla, el jalapeño y el pollo entre los dos.
4. Si utiliza una piedra para pizza, hornee un pastel a la vez deslizando cuidadosamente la pizza (preferiblemente con una paleta para pizza) sobre la piedra para pizza; si no tiene una piedra, cocine las pizzas en una bandeja para hornear.
5. La pizza está hecha cuando la corteza está dorada y el queso está totalmente fundido. Cubre con cilantro fresco y corta en seis u ocho porciones.

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