La verdadera pizza artesanal evita las porciones desordenadas y descuidadas en favor de una corteza fina y delicada y un cuidadoso equilibrio de la salsa y los ingredientes. El resultado es una pizza con una fracción de las calorías y un excedente de sabor, que es exactamente lo que recrea esta receta.
Nutrición:
370 calorías, 13 g de grasa (6 g saturada), 880 mg de sodio
Para 4 personas (para dos pizzas de 12 pulgadas)
Necesitarás
Salsa para pizza:
1 lata (28 oz) de tomates enteros pelados, escurridos
1⁄2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, finamente picado
Pizza:
12 oz de masa de pizza comprada en la tienda, o 1 corteza de pizza precocida, como Boboli
1 taza de salsa para pizza
1 taza de queso de cabra fresco
1 taza de cebollas caramelizadas
4 tiras de tocino cocido y desmenuzado
1⁄2 cucharadita de romero fresco picado (opcional)
Escamas de pimienta roja
Cómo se hace
Haga la salsa para pizza:
- Coloca los ingredientes en una batidora y hazlos puré durante unos segundos, hasta que los tomates se hayan deshecho pero conserven algo de su textura en trozos. Esta receta rinde unas 3 tazas de salsa.
Prepare la pizza:
- Precaliente el horno a 500°F. Si tiene una piedra para pizza, colóquela en la rejilla inferior.
- Divide la masa en dos trozos iguales (a menos que estés usando una corteza precocida).
- En una superficie bien enharinada, utilice un rodillo para trabajar la masa en dos círculos finos, de unos 30 cm de diámetro.
- Si tiene una piedra para pizza, coloque un círculo de masa en una paleta para pizza, cúbralo con una ligera capa de salsa, luego cubra con la mitad del queso de cabra, las cebollas, el tocino y el romero (si lo usa), además de las hojuelas de pimienta. Deslice directamente sobre la piedra y hornee durante unos 8 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. (Si no tiene una piedra, cocine en su lugar en una bandeja de horno colocada directamente en el suelo del horno).
- Cortar la pizza en seis u ocho porciones.
Coma este consejo
La clave para trabajar la masa y perfeccionar la pizza es mantener todo bien enharinado: las manos, el rodillo, la encimera. Enrolla la masa tan fina como puedas sin romperla.
Para trabajar la masa:
Paso 1: Aplicar peso al rodillo para estirar la masa
Paso 2: Salsear ligeramente la masa de pizza, dejando un borde de 3⁄4 pulgadas para la corteza.
Paso 3: Desliza la masa desde una paleta enharinada hasta una piedra para pizza.