Receta de pizza de desayuno con pesto de albahaca

Una pizza de desayuno con tomates secos, pesto de albahaca y huevos frescos. Es perfecta para la noche de la pizza o el sábado por la mañana ¡desayuno!

Porque el desayuno sólo sería 1000 veces mejor cuando la pizza está en el menú. ????

Soy uno de esos personas. Ya sabes, los que pueden comer un tipo concreto de comida cada semana y no se cansan de ella. Eso es la pizza para mí. Y esta no es la pizza habitual de los viernes por la noche. Es una que puedes hacer el viernes por la noche y otra vez el sábado por la mañana y aún así no te cansas de ella. ¿Sabes por qué? -Porque tiene una masa casera con pesto de albahaca, champiñones salteados, queso mozzarella fresco, tomates secos y, por supuesto, huevos. Porque ¿qué sería una pizza de desayuno sin huevos, verdad? Un pecado capital, eso es.

Soy todo menos un consumidor habitual de pizza. Claro que me gusta la pizza de queso de vez en cuando, pero me interesa más echar un montón de ingredientes no tradicionales como cebollas caramelizadas, queso feta, tomates secos y espinacas salteadas.

Los huevos y el pesto de albahaca son una combinación perfecta. Los domingos por la mañana, me gusta añadir una cucharadita de pesto de albahaca casero a mis huevos revueltos. Y cuando pones huevos recién cascados y pesto en una masa de pizza casera y la cubres con rodajas de queso mozzarella fresco, los dioses de la pizza se sientan en sus tronos y sonríen porque saben que lo has hecho bien.

Esta es una de esas pizzas gourmet que te dan cuando vas a pizzerías de lujo y piensas si pudieras hacer esto en casa. Y ahora se puede. Es una receta sencilla, lo prometo. La pizza de desayuno, también conocida como la primera comida del día, debería ser fácil de hacer.

Bien, hablemos de los ingredientes. Setas salteadas. Esto es totalmente tu decisión. A nosotros nos encantan los champiñones salteados rápidamente con una pizca de sal y pimienta, y yo me vuelvo un poco loco por la forma en que hacen que esta pizza de desayuno sea increíble. Sé que no todo el mundo está obsesionado con los champiñones como yo y si ese es tu caso, cámbialos por pimientos asados o cualquier otra cosa que te guste. A continuación, viene el pesto de albahaca. Lo hicimos el miércoles y os prometí que una receta que merece la pena estaba en camino.

El pesto de albahaca es una de las cosas más fáciles de hacer. Es sólo un poco de aceite de oliva, albahaca, queso parmesano, zumo de limón, piñones, y me gusta añadir una cucharadita de ralladura de limón para ayudar a alegrar todo. Puedes usar pesto comprado, pero niños, esta receta necesita un pesto que BRILLE. Cuanto mejor sea el pesto, mejor será la pizza.

Pero mi ingrediente favorito en la receta de pizza de hoy es el tomate seco. ¿Alguna vez has abierto un tarro lleno de ellos y te has transportado a Italia? A mí me produce una mezcla de sensaciones. Pero también hay algo en un tarro de tomates secos que me recuerda a mi infancia y a un tipo concreto de pizza que me gustaba de pequeño. Sólo por eso, para mí, los tomates son la estrella de esta receta.
Para esta receta de pizza de desayuno he utilizado mi masa de pizza casera. Nos encanta la forma en que la corteza es masticable, tierna, crujiente y ligeramente hinchada al mismo tiempo. Utilizo miel en lugar de azúcar en mi masa de pizza. Así que es completamente libre de azúcares refinados. La miel también ayuda a dar a la masa ese precioso color dorado para el que está hecha la masa de pizza. Creo que se me salta el corazón al pensar en ello.

¿Y qué es una pizza sin ingredientes? A mí me gusta usar un puñado de tomates secos, queso mozzarella recién cortado en rodajas, y añadir un poco de rúcula fresca y mucho queso parmesano justo cuando la pizza sale del horno.

Incluso a Anees, que es un tipo de ‘pizza para amantes de la carne’, le encantó. Come huevos en el desayuno todos los días, así que sabía que iba a combinar dos de sus favoritos en una comida llena de sabor. Y ¡qué bien! Me han pedido que haga más de estos tipos de desayunos. Y pienso hacerlo para algo más que para el desayuno.

Si eres el anfitrión de una reunión este fin de semana, coge unos huevos, ¡vamos a hacer pizza!

¡La pizza del viernes por la noche tiene un nuevo giro!

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