Esta tarta se basa en una pizza de prosciutto y rúcula que se comía en una trattoria situada en lo alto del océano en el pintoresco pueblo de Positano, que se aferra a los acantilados de la costa italiana de Amalfi. Aunque le resultará difícil recrear el entorno, esta combinación de ingredientes coquetea con esos sabores mágicos. Los tomates cherry se asan en pequeños y dulces orbes de salsa, el prosciutto añade un toque salado, y la rúcula, que se marchita suavemente por el calor residual de la pizza, aporta una nota fresca y picante al pastel. ¡Bellísima!
Nutrición:
400 calorías, 12 g de grasa (5 g saturada), 980 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
Masa de pizza, 12 onzas masa de pizza comprada en la tienda, o 1 corteza grande precocida, como la de Boboli
1 taza de salsa para pizza
11⁄2 tazas de mozzarella semidesnatada rallada
2 tazas de tomates cherry
2 tazas de rúcula
6 lonchas de jamón serrano, cortadas o desgarradas en tiras finas
Parmesano rallado
Cómo se hace
- Precaliente el horno a 500°F. Si tiene una piedra para pizza, colóquela en la rejilla inferior del horno.
- Divide la masa en 2 trozos iguales (a menos que estés usando una corteza precocida).
- En una superficie bien enharinada, utilice un rodillo para trabajar la masa en dos círculos finos, de unos 30 cm de diámetro.
- Si tiene una piedra para pizza, coloque un círculo de masa en una paleta para pizza, cubra con una ligera capa de salsa para pizza y, a continuación, coloque la mitad de la mozzarella y los tomates cherry.
- Deslice directamente sobre la piedra para pizza y hornee durante unos 8 minutos, hasta que el borde de la masa esté ligeramente dorado.
- Si no tiene una piedra para pizza, cocine las pizzas en una bandeja para hornear.
- Retira la pizza a una tabla de cortar y cubre inmediatamente con la mitad de la rúcula (que se marchitará ligeramente por el calor), la mitad del prosciutto y una buena medida de parmesano rallado o afeitado. (Si tienes un bloque grande de parmesano, simplemente utiliza un pelador de verduras para rallar finas láminas de queso por encima).
- Corta la pizza en seis u ocho porciones.
- Repite la operación con el otro círculo de masa y el resto de los ingredientes.
Coma este consejo
La belleza de la pizza es su carácter ilimitado; si puedes imaginarlo, puedes hacerlo. Aquí hay tres ideas de pizza fuera de lo común que vale la pena probar:
- Base de pesto con pollo asado, pimientos asados y queso de cabra
- Espárragos asados, mozzarella ahumada y un huevo frito
- Mascarpone o ricotta como base, cubierto con melocotones asados y balsámico. ¡Postre!
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