Las tartas especiales son la perdición del mundo de la pizza. Si consulta cualquier guía nutricional de los principales proveedores de pizzas, verá que las calorías, la grasa y el sodio aumentan drásticamente al pasar de las pizzas sencillas a los elaborados brebajes que inventan los ejecutivos de las pizzas. (¿Realmente necesitas pepperoni, salchicha, bacon, y carne picada en su pastel).
Sin embargo, en lo que respecta a las tartas de moda, hace tiempo que tenemos una relación de amor con la hawaiana, no sólo por su equilibrio yin-yang de dulzura y humo, sino también porque es una de las pizzas más saludables que se pueden comer. Puede que no sea auténticamente italiana, pero es auténticamente americana.
Nutrición:
490 calorías, 24 g de grasa (9 g saturada), 980 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1 paquete de levadura instantánea
1 taza de agua caliente
1⁄2 cucharadita de sal
1 cucharada de miel
1⁄2 cucharadas de aceite de oliva
2 1⁄2 tazas de harina, más para amasar y enrollar (o 2 moldes de pizza de masa fina comprados en la tienda)
1 taza de salsa de tomate
1 taza de mozzarella fresca cortada en dados (o 1 taza de mozzarella rallada de baja humedad)
1 taza de piña picada
4 lonchas de jamón ahumado (tipo Selva Negra), cortadas en trozos
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
1 chile jalapeño, cortado en rodajas finas
Cómo se hace
- Combina la levadura con el agua, la sal y la miel.
- Dejar reposar durante 10 minutos mientras el agua caliente activa la levadura.
- Incorporar el aceite de oliva y la harina con una cuchara de madera.
- Cuando la masa ya no esté pegajosa, colóquela en una tabla de cortar, cúbrala con más harina y amásela durante 5 minutos.
- Vuelva a colocarla en el bol, cúbrala con papel de plástico y deje que la masa suba a temperatura ambiente durante al menos 90 minutos.
- Precaliente el horno a 500°F. Si tienes una piedra para pizza, colócala en la rejilla inferior del horno.
- En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa en dos círculos de 12″.
- Trabajando con una pizza a la vez, coloque la cáscara de la pizza en una bandeja para hornear, cubra con una capa delgada de salsa de tomate, luego cubra con la mitad del queso, la piña, el jamón, la cebolla y el jalapeño. (Si se utiliza una piedra para pizza, haga esto sobre una paleta para pizza enharinada, y luego deslice la pizza sobre la piedra para hornearla).
- Hornea durante unos 8 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante y la corteza esté dorada. Repite la operación para hacer la segunda pizza.
- Cortar cada tarta en 6 rebanadas.