Cuando recuerdas las comidas de antaño, es posible que en tu mente aparezcan inmediatamente imágenes pesadillescas de moldes de gelatina, verduras hervidas y carnes insípidas al horno. No deje que estos falsos recuerdos nublen su opinión sobre los platos clásicos; al fin y al cabo, sentaron las bases de todos nuestros clásicos favoritos del fin de semana. Desde el pastel de carne hasta las verduras frescas, entre otras cosas, muchas de las recetas consagradas por el tiempo están a punto de volver.
Tanto si has crecido con platos de la vieja escuela como si quieres redefinir algunos menús nostálgicos para tu familia, las recetas clásicas merecen un lugar en la rotación. Cada una de estas ideas de comidas podría revitalizar tu rutina culinaria y devolverte a tu infancia con una ola de nostalgia. Y si le gusta cocinar, pruebe cualquiera de estas 100 recetas más fáciles de hacer.
Incluso si tienes pesadillas con el pastel de carne de la cafetería, darle otra oportunidad a este clásico puede hacer que te des cuenta de por qué este alimento básico fue un éxito. Esta receta de vuelta a casa te recuerda todos los ricos sabores de la carne de vacuno, los tomates y esa icónica textura del pastel de carne.
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El pescado frito siempre ha pasado por las mesas como un estándar de las cenas, pero cada vez es más difícil encontrar bagre frito en el menú de la mayoría de las cenas. Esta receta le hará recordar por qué este económico pescado era tan favorito, y le evocará recuerdos de frituras de pescado y días de verano. Con una corteza crujiente de harina de maíz y una técnica de fritura fácil, esta receta está al alcance de cualquier cocinero casero.
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Tanto si te has criado en el norte como en el sur, es probable que hayas probado alguna variante de este plato clásico que se ha extendido por toda América. Las bolas de masa blanda y masticable proporcionan un maridaje perfecto de texturas con el pollo húmedo. Todo ello se cubre con una salsa casera que despierta la nostalgia en un instante. Para un viaje al pasado, traiga este clásico a su mesa.
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Todo el mundo recuerda su primera cazuela de judías verdes, probablemente hecha con crema de champiñones y pajitas de cebolla fritas. Incluso si de niño te cansaste de este plato, ahora es el momento perfecto para volver a explorar la cazuela. Al mezclar los ingredientes, puedes evitar cualquier recuerdo traumático de las judías verdes enlatadas y utilizar sólo los productos más frescos para hacer que este plato destaque.
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Buscar ingredientes fuera de lo común es siempre una garantía de encontrar buenas recetas de época. Las mollejas, un tipo de carne de órgano, han vuelto poco a poco a la moda culinaria, así que ¿por qué no experimentar una explosión del pasado lejano con esta rica y deliciosa receta? Esta especialidad de inspiración francesa no hará más que impresionar a su compañía y ampliar su biblioteca de recetas de cenas fáciles que puede preparar cualquier fin de semana.
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(¡Y aquí tienes la forma más fácil de hacer comidas reconfortantes y saludables!)
A veces, la sencillez permite obtener los mejores sabores de los ingredientes de calidad. Esta receta a la antigua usanza se basa en esa mentalidad al combinar zanahorias frescas con un dulce y rico glaseado de mantequilla de miel. No sólo evocará generaciones pasadas, sino que también preparará un nuevo plato favorito de la familia que gustará a todos y cuya preparación cuesta poco tiempo y dinero. Como colofón a la cena, este plato se convertirá en un favorito instantáneo.
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Cuando te imaginas una comida de domingo a la antigua usanza, probablemente cada mesa incluye un jamón horneado y pan ofrecido para todos. Esta versión de un clásico refina lo que todo el mundo adoraba de una noche en casa durante el fin de semana, presentando un delicioso jamón glaseado con miel. Acompañado de los esponjosos panecillos de cheddar, cada bocado de jamón será un sabor a cielo.
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Probablemente no hayas pensado en los filetes de Hamburgo desde hace tiempo, pero no hay razón para que no te atrevas con este alimento básico tan popular en su día. Son más fáciles de hacer que los filetes tradicionales a la parrilla. Y cada porción tiene tanto sabor que te preguntarás por qué no has probado esta receta antes.
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Hoy en día es más difícil encontrar el chile de los domingos en los menús caseros. Este clásico no sólo proporciona un toque de comino para animar cualquier noche, y una olla grande podría durar días. Con ingredientes fáciles de encontrar y poco trabajo de preparación, este plato merece un renacimiento.
Consigue la receta en Pinch of Yum.
En los años 50 y 60, los cocineros caseros combinaban elementos novedosos de formas que nunca se hubieran esperado. Aunque muchas de estas recetas merecen haber desaparecido, algunas merecen una segunda oportunidad. Por ejemplo, el jamón glaseado con cerveza de raíz destacaba entre la multitud por aportar ese toque azucarado que normalmente se consigue con un glaseado de miel. Además, la acidez del refresco ayuda a ablandar la carne, lo que hace que el jamón sea delicioso. Si sólo ha oído hablar de este plato, ahora es el mejor momento para probar esta receta.
Consigue la receta en Taste and Tell.
Si escuchas la palabra «carne picada» probablemente te imagines una combinación de sabor y textura poco apetecible que no podría estar más lejos de la realidad. Estas tartas tradicionales demuestran que basta con ingredientes sencillos para hacer un producto básico para la familia. Son rápidas de preparar y pueden impresionar a todos los que las compartan.
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Los asados existen desde hace siglos, pero las versiones más sencillas suelen ser las mejores. Esta combinación doble de cerdo presenta un rico y delicioso lomo envuelto en tocino crujiente y salado que te dejará con la boca abierta. Asegúrate de cocinar algunas porciones extra, ya que sabes que todos querrán repetir este plato clásico.
Consigue la receta en Recipe Tin Eats.
Los pasteles de carne han seguido el camino de los dinosaurios sin ninguna razón. Este pastel de pescado hojaldrado y mantecoso utiliza el delicado sabor del pescado blanco y presenta una emocionante forma de experimentar el pescado que incluso los comedores más exigentes pueden disfrutar. Pruebe esta receta que le encantaría a sus antepasados y aprenda por qué era una de las favoritas hace años.
Obtenga la receta de The View from Great Island.
Los guisos han existido a lo largo del tiempo como una de las cenas más duraderas y favoritas de la familia. Esta receta te permite preparar una olla de este plato clásico que podría alimentar a un ejército y explorar los sabores originales que hicieron del estofado una cena tan atractiva. Añadiendo unas albóndigas, puedes garantizar que esta comida se te pegará a las costillas y te mantendrá bien alimentado.
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Las ollas instantáneas han sido una bendición en la cocina, y pueden hacer que cocinar recetas clásicas sea mucho más fácil. Este asado de olla rápido y fácil le hará ver este plato bajo una nueva luz y llenará cualquier antojo que tenga de una comida de carne y patatas. Después de un solo bocado, puede que encuentres tu nueva comida de la semana.
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Esta receta retro da una vuelta de tuerca a la fórmula clásica de la gelatina de cordero y menta convirtiendo la gelatina en un chimichurri de menta. Esta receta es lo suficientemente sofisticada como para servirla en cualquier cena y puede ser lo suficientemente fácil de hacer cualquier día de la semana. Si no has probado el cordero, esta debería ser tu puerta de entrada.
Consigue la receta en ZenBelly.
Los pot pies son clásicos instantáneos, pero muy pocos cocineros caseros tienden a hacerlos hoy en día. ¿Por qué no explorar el pasado con esta receta clásica que toma todos los sabores de este plato de época y lo hace fácil de preparar en casa? Esta comida fácil de preparar es una forma estupenda de empezar a sentirse más cómodo trabajando con pasteles, y si no te sientes seguro de tus habilidades, puedes utilizar masa comprada en la tienda para ahorrar algo de tiempo.
Consigue la receta en Sally’s Baking Addiction.
Puede que hayas visto hachís de carne en conserva a la venta en las tiendas o que hayas visto a tus abuelos comerlo, pero nada se compara con hacerlo en casa. Con un solo bocado, recordarás por qué este plato se convirtió en un elemento básico que ha sobrevivido a lo largo de los años. Eso sí, asegúrate de ir a tu ritmo, ya que querrás engullir todo lo que prepares de una sola vez.
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Redescubre por qué las chuletas de cordero tuvieron tanto éxito asando el cordero perfecto con una costra de hierbas que puede complacer a cualquier paladar. Las profundas combinaciones de sabores no se pueden comparar con ningún otro cordero aburrido que hayas comido en el pasado, y las hierbas animan este plato retro para la nueva era.
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Las croquetas solían aparecer en todas las mesas. Su crujiente sabor frito era uno de los elementos más esperados del menú nocturno. Con la llegada de los métodos de cocina modernos, que hacen hincapié en las comidas rápidas, estos productos tan laboriosos pasaron de moda, y probablemente los haya olvidado por completo. Al revisar este clásico en una receta fácil de hacer, redescubrirá por qué este plato clásico era tan querido.
Consigue nuestra receta en Savory Simple.
El cordero asado solía aparecer en los menús de los chefs caseros con frecuencia. Pero como cada vez hay menos tiendas de comestibles con carne de cordero, parece cada vez más difícil encontrar una oportunidad para hacer este asado retro. Si va a su carnicero y reúne los ingredientes adecuados, este favorito histórico no le decepcionará. La tierna jugosidad de la carne no tiene parangón: volverá a repetirla.
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La simplicidad genera las mejores recetas, y este favorito de la época reduce las verduras asadas a su esencia. Las verduras frescas y nutritivas se caramelizan y complementan perfectamente la salchicha cocida. Este plato es fácil de hacer y gustará a cualquiera que lo pruebe.
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Los huevos con jamón frito deberían haberse convertido en un plato básico, pero lamentablemente se ven menos con el paso del tiempo. Este clásico sencillo combina jamón frito crujiente con huevos fritos para crear una comida que te mantendrá lleno hasta bien entrada la noche. Es una receta fácil que ha sido probada a lo largo del tiempo, y no hay razón para no usarla.
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La tarta de pastor fue una vez una comida que todas las familias pedían a gritos. Pero con una preparación tan complicada, este plato era un candidato fácil a caer en el olvido. Hoy en día, es más fácil que nunca preparar este clásico guiso, que ha encontrado un gran número de seguidores por una buena razón. Si nunca ha probado esta deliciosa combinación de carne de vacuno y patatas, ahora es el momento.
Consigue la receta en Gimme Some Oven.
Aunque nunca hayas oído hablar del Pollo Maryland, este plato pide ser preparado en casa. Al rebozar dos pollos con una masa casera y hornearlos hasta que el exterior esté ligero y hojaldrado, estarás haciendo honor a una receta heredada que mucha gente ha olvidado. Y no se olvide de ponerle un poco más de salsa de nata por encima.
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El pollo a la King arrasó en Estados Unidos a mediados del siglo XX. Pero si intenta encontrarlo en un menú de cena hoy en día, probablemente no tendrá mucha suerte. Si se anima a probar este plato, que incluye pollo cortado en cubos con una salsa de crema servida sobre su grano favorito, podrá saborear lo que hizo de esta receta de pollo un clásico y tal vez descubrir su próxima comida favorita.
Obtenga la receta de Taste and Tell.
El buey bourguignon tiene sus raíces desde hace siglos, y esta versión en olla de cocción lenta te garantiza que puedes preparar este plato clásico con un mínimo de complicaciones. Este rico guiso de ternera, zanahorias, cebollas y otros ingredientes te hará añorar el viejo país y los tiempos pasados, incluso si nunca lo has probado antes.
Obtenga la receta de The View from Great Island.
El sabor fresco y crujiente de un cóctel de gambas es un alimento básico retro que parece no aparecer tanto como antes. Pero no hay razón para no disfrutar de este marisco favorito, e incluso puedes transformarlo en una comida ligera en casa. Esta podría ser la receta perfecta para una fiesta o para cualquier momento en el que necesites impresionar.
Consigue la receta en Averie Cooks.
El pollo asado es uno de los favoritos por una buena razón. Si ha abandonado su rotación de comidas, necesita redescubrir por qué se enamoró de este plato, que ha adornado las mesas durante incontables años. Esta versión sirve el pollo más crujiente y jugoso que jamás hayas probado y garantiza que vuelvas a repetir.
Obtenga la receta del Libro de Cocina de la Escuela de Cocina de Boston.
A no ser que tengas cerca un restaurante chino que sirva esta receta de antaño, encontrar rancheras de cangrejo puede resultar complicado. Este wonton frito relleno de cangrejo y queso crema definió la cocina de fusión en la década de 1960, pero en los últimos años han sido menos los comensales que han podido experimentar este plato. Para disfrutar de un sabor retro en Estados Unidos, pruebe este clásico de mediados de siglo.
Obtenga la receta de The Cozy Cook.
El Beef Wellington se remonta a cientos de años atrás, y este perfecto maridaje de lomo de ternera, hojaldre, mostaza y setas se ha convertido en un estándar de oro de la alta cocina. Lo que tal vez no sepa es que también fue una comida casera común que ha perdido popularidad. Estas mini versiones le permitirán practicar este plato en su cocina y le convertirán en un converso en poco tiempo.
Consigue la receta en I Am a Food Blog.
El pollo Kiev llegó a todos los cocineros caseros y restaurantes en la primera mitad del siglo XX. Prueba esta versión actualizada del plato, que lo transforma en una cazuela.
Consigue la receta en The Seasoned Mom.
Cocinar hígados de pollo puede sonar poco apetecible, pero si nunca has probado uno, no sabes lo que te pierdes. Garantizando que consigues carne fresca de tu carnicero local y manteniendo la receta limpia y sencilla, tendrás una de las comidas más frescas e interesantes que podrías hacer en casa y redescubrirás por qué este plato solía ser tan popular.
Obtenga la receta del Libro de Cocina de la Escuela de Cocina de Boston.
Las ensaladas en cuña estaban de moda cuando se hicieron populares a mediados del siglo XX. Estas enormes rebanadas de lechuga se cubren con trozos de tocino, todo tipo de verduras y cualquier aderezo que se pueda soñar. Con unas porciones tan grandes, se convirtieron en comidas en sí mismas. Si sueña con las ensaladas y quiere regalarse una experiencia que a sus abuelos y padres les encantaría, ésta debería ser su próxima aventura culinaria.
Obtenga la receta de The View from Great Island.
El Casino de Almejas es una de las formas perfectas de preparar las almejas, pero muy pocos restaurantes lo siguen promoviendo. No te olvides de este cremoso clásico italoamericano que se combina de forma excelente sobre el linguini que elijas. Con un solo bocado, verá por qué este plato se convirtió en una sensación de la noche a la mañana en los Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial.
Obtenga la receta de How Sweet Eats.
Aunque asocies las imágenes de las albóndigas suecas con Ikea, es posible que tus abuelos y bisabuelos tengan recuerdos mucho más gratos de estos clásicos escandinavos. Las albóndigas suecas, que arrasaron en Estados Unidos en los años 60, se podían encontrar en muchos restaurantes y las recetas para hacerlas en casa aparecían por todas partes. Acompañándolas de una salsa de nata clásica, podrá descubrir por qué arrasaron en el país.
Consigue la receta en Pinch of Yum.
Cuando quieres un pollo con un toque extra de sabor, mirar al pasado nunca es una mala idea. Esta versión mediterránea del pollo estaba de moda hace décadas, pero ha perdido popularidad. Las aceitunas españolas, el orégano e incluso las ciruelas pasas desarrollan un sabor complejo que mantendrá esta receta en rotación en su casa durante generaciones.
Obtenga la receta de Inquiring Chef.
Encontrar carne de venado fresca es todo un reto, y cada vez es más difícil con el paso de los años. Como resultado, las recetas de carne de venado han ido disminuyendo poco a poco, pero con un viaje a su carnicero, usted puede probar el pasado y mantener las recetas favoritas de vida, como esta toma clásica de chuletas de venado. Los cortes perfectamente dorados combinan a la perfección con cualquier almidón y son la alternativa perfecta a las carnes rojas habituales.
Obtenga la receta del Libro de Cocina de la Escuela de Cocina de Boston.
Con un nombre como tarta de hamburguesas con queso, ¿qué no puede gustar? Este plato retro te hace retroceder décadas al envolver todos los sabores que te gustan de las hamburguesas con queso y ponerlos en una tarta fácil de hacer. Con un trabajo de preparación sencillo y una limpieza aún más fácil, esta receta sabe muy bien y hará que te preguntes dónde ha estado toda tu vida.
Consigue la receta en The Seasoned Mom.
Si tienes recuerdos de haber comido la versión para microondas del bistec Salisbury, no te asustes por este favorito retro. El filete cocinado en casa se combina excelentemente con una salsa cremosa y cuando se sazona a la perfección redefine lo que la gente amaba de este clásico en primer lugar. Dése una segunda oportunidad con esta comida y será su nuevo favorito de todos los tiempos.
Consigue la receta en Recipe Tin Eats.
El olor de la cazuela de fideos con atún puede dar a algunas personas recuerdos traumáticos de cuando crecían y tenían que comer versiones mal hechas de este plato clásico. En cualquier caso, es hora de volver a sacar esta cazuela y descubrir por qué estaba tan buena en primer lugar. Esta versión reduce la receta a sus elementos más básicos, lo que significa que el sabor sin adornos le dejará boquiabierto.
Consigue la receta en Five Heart Home.
Este Chicken Divan de volcar y hornear no podría ser más fácil de hacer, incluso si nunca has oído hablar de él antes. Esta cazuela de pollo está hecha con brócoli, almendras y una salsa Moray para producir una de las creaciones más apetitosas y jugosas que puedas imaginar. No es de extrañar que haya arrasado en el mundo culinario hace varias generaciones.
Consigue la receta en The Seasoned Mom.
Si quieres un pollo sin complicaciones que tus antepasados también comieron, este es el mejor. Acompañado de zanahorias y cebollas, esta receta de pollo asado es sencilla y barata y te deja un ave jugosa para cualquier ocasión. Tanto si se trata de una reunión festiva como de un fin de semana normal, esta receta es para ti.
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El chile con carne era un giro emocionante en el sabor del chile clásico que cayó en desuso hace años. Esta receta desentierra el clásico y encuentra una forma de servirlo en forma de cazuela que te dejará lleno. El pimentón ahumado, los pimientos y el comino se combinan para hacer de esta una receta sorprendente que tanto usted como sus abuelos pueden apoyar.
Consigue la receta en Recipe Tin Eats.
El Pollo Marengo, o «Pollo de Matrimonio», ha existido durante generaciones, incluso si no ha estado en tu mesa en algún momento. Esta receta en sartén combina la pechuga de pollo con una salsa roja italiana que puede complacer a cualquier paladar: le parecerá que está comiendo en un restaurante de lujo. Sin necesidad de tener conocimientos refinados de cocina, esta receta es el recuerdo perfecto del pasado.
Consigue la receta en Diethood.
El pescado al horno puede ser uno de los platos más infravalorados que han aparecido en las mesas. El fletán crujiente al horno combina a la perfección con la acidez de la salsa de tomate y es el plato perfecto para alimentar a una familia hambrienta.
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Con una rica y cremosa salsa de setas y una carne de vacuno perfectamente guisada, es sorprendente que el stroganoff de vacuno haya pasado de moda. Los fideos y la ternera son los remedios perfectos para el clima frío. Y con sólo unos pocos bocados, te sentirás cómodamente lleno y listo para añadir esta receta a tu lista de favoritos.
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El asado de ternera ha estado en la conciencia pública durante siglos, pero ¿cuándo fue la última vez que probó esta apetitosa creación? Al adornar este asado con ajo y romero, esta receta renueva los ricos sabores que hacen de este asado un estándar. Es perfecta para cualquier celebración en la que haya que alimentar a un grupo.
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Aunque tengas recuerdos de haberlos comido en la cafetería y hayas jurado no volver a comerlos, puede que cambies de opinión. Hacer estos Sloppy Joes en casa animará tu menú semanal y te proporcionará un plato rápido y fácil que te garantiza un gran sabor. La carne picada y la salsa ácida combinan bien, y cuando se tiene especial cuidado en toda la preparación, se sabe que no se va a revivir ningún trauma de la infancia.
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Puede que veas ostras fritas en los menús de vez en cuando, pero ¿cuándo fue la última vez que las preparaste en casa? Gracias a esta receta infalible, hacer estas delicias que antaño se consumían en toda la costa de EE.UU. es ahora una posibilidad y verás por qué eran tan deliciosas. Si la receta es sencilla, podrá preparar este ligero plato de marisco que puede ser la estrella de cualquier cena.
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Y cuando cocines, asegúrate de utilizar estos 52 trucos de cocina que te cambiarán la vida y te harán disfrutar de nuevo de la cocina.