Esta receta de pollo al horno ultra crujiente comienza y termina con una corteza empanada muy especial, keto. Utilizamos harina de almendras, almendras picadas y un cereal de espelta en escamas para crear una combinación crujiente única que se adhiere maravillosamente a los trocitos de pollo. Mientras que muchas recetas tradicionales de pollo crujiente utilizan copos de maíz, los copos de espelta tienen menos carbohidratos y proporcionan un sabor tostado y a nuez.
Sirve estos nuggets del tamaño de un bocado con un alioli picante de chipotle para obtener el efecto completo de antojo (y para obtener más grasa).
Rinde 4 porciones
Ingredientes
Para el pollo con palomitas:
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 1/2 pulgadas
1 cucharadita de chile en polvo
1 1/2 tazas de suero de leche
4 tazas de cereales Arrowhead Mills Organic Spelt Flakes
1/2 taza de harina de almendras Bob’s Red Mill
1/2 taza de astillas de almendra
Aceite de oliva en spray de Chosen Foods
Pimienta negra recién molida
Sal
Para el alioli de chipotle:
1/2 taza de mayonesa
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de pasta de tomate
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de polvo de chipotle
Cómo hacerla
- Precaliente el horno a 425°F. Coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear.
- Sazone el pollo con chile en polvo y colóquelo en un tazón grande. Vierta el suero de leche sobre el pollo, cubra el bol y déjelo marinar en la nevera durante 2 horas.
- Para preparar el empanado, combine los cereales de espelta, la harina de almendras y las almendras en un procesador de alimentos. Pulse hasta obtener una harina gruesa con algunos copos de cereal más grandes. Colocar en un bol.
- Saque el pollo de la marinada y presione cada pieza en el empanado por todos los lados. Colocar en la rejilla y rociar con aceite.
- Hornee durante 15 minutos, hasta que el pollo esté dorado y alcance una temperatura interna de 165°F. Retirar del horno y sazonar el pollo con sal y pimienta mientras está caliente.
- Para hacer el alioli, en un tazón mediano, combine la mayonesa, el jugo de limón, la pasta de tomate, la sal, el ajo en polvo y el pimentón. Revuelva para combinar.
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