Las tartas de pollo pueden ser una de las comidas reconfortantes favoritas de los Estados Unidos, pero no hay nada reconfortante en un plato que puede engullir el valor de un día entero de calorías, grasa y sodio, como lo hacen muchas versiones de los restaurantes. Nosotros eliminamos las grasas que obstruyen las arterias, reducimos las calorías a más de la mitad y le ofrecemos una receta de pastel de pollo fácil de preparar que le encantará.
Nutrición:
350 calorías, 15 g de grasa (8 g saturada), 650 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picada
2 zanahorias picadas
2 dientes de ajo picados
2 tazas de champiñones blancos o cremini cortados en cuartos
2 tazas de cebollas perladas congeladas
2 tazas de pollo cocido picado (sobras o pollo asado comprado en la tienda)
1⁄4 taza de harina
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, calentado
1 taza de leche al 2% o entera
1⁄2 taza de media leche
1 1⁄2 tazas de guisantes congelados
Sal y pimienta negra al gusto
1 hoja de hojaldre, descongelada
2 claras de huevo ligeramente batidas
Cómo se hace
- Calienta la mantequilla en una sartén u olla grande a fuego medio.
- Cuando se haya derretido, añade la cebolla, las zanahorias y el ajo y cocina hasta que la cebolla esté translúcida y las zanahorias empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
- Añade los champiñones y las cebollas perladas y cocina, removiendo de vez en cuando, durante otros 5 minutos.
- Incorpore el pollo y la harina, utilizando una cuchara de madera para asegurarse de que las verduras y la carne queden uniformemente cubiertas de harina.
- Vierte lentamente el caldo de pollo, utilizando un batidor para evitar que se agrupe con la harina (tener el caldo tibio o caliente ayuda a suavizar la salsa).
- Una vez que el caldo se haya incorporado, añadir la leche y la media leche y cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que la salsa se haya espesado sustancialmente y se adhiera ligeramente a las verduras y al pollo. Añade los guisantes. Sazona con sal y pimienta.
- Precaliente el horno a 375°F. Corte la masa en cuartos. Extiende cada pieza en una superficie enharinada para hacer un cuadrado de 6″.
- Divida la mezcla de pollo en 4 cuencos aptos para el horno. Coloca un cuadrado de masa sobre la parte superior de cada cuenco y recorta el exceso con un cuchillo de pelar; pellizca la masa alrededor de los bordes del cuenco para asegurarla.
- Pincelar la parte superior con la clara de huevo y hornear hasta que se dore, unos 25 minutos.
Coma este consejo
La mayor parte de las calorías de las tartas de carne proviene de la masa cargada de mantequilla que corona los cuencos. En esta receta se utiliza masa de hojaldre enrollada muy fina para minimizar el impacto calórico, pero para reducir aún más la ingesta de grasa, puedes hacer dos sustituciones rápidas:
1) En lugar de hojaldre, prueba con unas cuantas capas de masa filo pinceladas con un poco de mantequilla. Incluso así, sigue siendo más ligero y menos calórico que el hojaldre.
2) Sustituye la media leche por otra media taza de leche.
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