¿Alguna vez has oído la expresión «sabe a pollo» y te has preguntado por qué? Porque el pollo no sabe a nada en particular, lo que lo convierte en un lienzo para describir otras cosas que no saben a nada. Sin embargo, el pollo es una carne magra, y su sabor a pizarra en blanco lo convierte en una oportunidad perfecta para crear una obra maestra en tu paladar.
La buena noticia es que esta receta es para un pollo que sí sabe a algo bastante sabroso. En esta receta de pechuga de pollo al horno tendrás que asar la carne con tomates y alcaparras, y luego hilvanar el pollo con aceite de oliva en un sabroso caldo; esto mantendrá la carne húmeda y, en última instancia, le proporcionará tanto una cubierta con textura y trozos como una salsa intensamente satisfactoria para verter por encima. Además, no sólo ahorrará calorías, sino también tiempo de limpieza. Lo hemos hecho de manera que puedas hacer todo esto en una sola fuente de horno, pero hemos añadido el papel de aluminio para recoger todas las salpicaduras, ¡y así podrás ahorrarte también la limpieza después de la cena! Todos ganamos.
Nutrición:
310 calorías, 18 g de grasa (2,5 g saturada), 420 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (4-6 onzas cada una), machacadas hasta conseguir un grosor uniforme de 1⁄4″.
Sal y pimienta negra al gusto
1 pinta de tomates cherry o 2 tazas de tomates picados
1⁄2 cebolla roja, cortada en dados
1⁄4 taza de aceitunas verdes, sin hueso y picadas
1⁄4 taza de piñones
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva
Albahaca fresca cortada en rodajas finas (opcional)
Cómo hacerla
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- Precaliente el horno a 450°F. Sazone el pollo con sal y pimienta.
- Toma cuatro hojas grandes de papel de aluminio y dobla cada una por la mitad, luego dobla aproximadamente 1″ de cada lado para crear cuatro bandejas, cada una lo suficientemente grande como para sostener cómodamente una pechuga de pollo. Coloca una pechuga en cada trozo de papel de aluminio.
- Combine los tomates, la cebolla, las aceitunas, los piñones, las alcaparras y el aceite de oliva con unas pizcas de sal y pimienta en un bol.
- Cubra las pechugas de pollo con la mezcla.
- Coloca las bandejas de pollo en una bandeja de horno y hornea durante unos 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Sirve con la mezcla de tomate y los jugos acumulados del papel de aluminio rociados por encima.
- Adornar con albahaca si se utiliza.
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